Сложно представить хоть одну кухню без подсолнечного масла. На нем готовят практически все виды блюд, используют для жарки, фритюра, заправки салатов… Но как же разобраться в множестве предложений магазинов? Какое масло выбрать? В этом мы сейчас разберемся.

Польза подсолнечного масла

Для начала отметим, что растительное масло является 100% растительным жиром, в состав которого входят полинасыщенные жирные кислоты. Среди них есть и линолевая кислота, которая регулирует обменные процессы в организме, а также витамины A, D, E и K.

Среди прочих плюсов: положительное влияние на работу печени и пищеварительной системы в целом, укрепление иммунитета, борьба с преждевременным старением, улучшение состояния волос и кожи.

У подсолнечного масла есть и минус — калорийность. Но ты ведь не собираешься его пить. Просто не стоит добавлять его в больших количествах.

Виды подсолнечного масла

Масло получают из семян подсолнечника при помощи отжима. После отжима происходит механическая очистка, чтобы сохранить масло на длительный срок, и получают нерафинированное масло. Если же использовали еще и химический способ очищения, то получится рафинированное масло (оно не имеет ярко выраженного аромата, осадка и других примесей).

Различают несколько способов отжима:

• Холодный. Сохраняет полезные вещества, имеет высокую стоимость.
• Горячий. Часть полезных веществ разрушается при отжиме, но масло будет стоить дешевле.
• Экстракция. Химический способ, который в основном используют для получения рафинированного масла.

Самым полезным считается нерафинированное масло, идеально, если оно холодного отжима. Такое подсолнечное масло подойдет для салатов и приготовления блюд без термической обработки.

Для приготовления горячих блюд, в том числе выпечки, выбирай рафинированное, чтобы не получить неприятный привкус и запах гари.

На что обращать внимание при покупке

• Масло должно быть прозрачным с цветом, который варьируется от светло до темно-желтого. У нерафирированного масла может наблюдаться небольшой осадок, у рафинированного его быть не должно.
• Нерафинированое масло обладает ярко-выраженным запахом, а рафинированное может и вовсе им не обладать.
• Масло не должно иметь горечи.
• Не покупай масло, которое стоит на свету в магазине.
• Если хочешь купить действительно качественный продукт, обрати внимание, чтобы на этикетке было написано «Масло подсолнечника», а не «растительное».

Как хранить подсолнечное масло

• Если ты покупаешь масло в пластиковой бутылке, перелей его в стеклянную.
• Храни в темном прохладном месте.
• Открытое масло храни в холодильнике.
• Если хочешь применять максимально полезное масло, имей в виду, что срок годности нерафинированного масла холодного отжима 4-6 месяцев, а рафинированного — 8-10. Хотя на этикетке написаны более долгие сроки хранения, за это время там не сохраняются витамины.

А здесь мы писали, как выбрать оливковое масло.